香炸“双鱼”灌肠

2018-07-06 10:40

        十几二十年前，当煎饼摊还遍布步行街、人民公园门口的时候，对我们来说那是炸串的天下，一辆辆简易的三轮车支上一个玻璃架子，用红色的颜料在玻璃上写着：炸串!各类肉串串好后整齐地码在里面，自己掏钱的时候就来根肉串解解馋，要是有家长陪在身边，一定要来一根炸红肠，才叫完美。
　　随着城市发展建设的大力推进，流动摊点变得可遇不可求，这几年流行的炸鸡虽说也很美味，但是只要一想到那在油锅里呲呲作响的炸红肠还是忍不住咽口水。想吃的小伙伴，不妨跟着今天的“双鱼”厨房来回味下这道简单又精致的香炸“双鱼”灌肠。
　　香炸“双鱼”灌肠主料：
　　“双鱼”特级灌肠1根，色拉油、酱油、料酒、胡椒粉等调料适量。
　　香炸“双鱼”灌肠制作过程：
　　1.将“双鱼”特级灌肠解冻，改刀切片、切块或任意形状均可；
　　2.将适量色拉油倒入锅中，热油锅，平底锅、铁锅均可，油温加热至七成热；
　　3.倒入切好的“双鱼”特级灌肠，让滚油与“双鱼”特级灌肠充分融合，进行适当翻滚搅动；
　　4.加入料酒半勺，酱油适量，用于调味起鲜，焕发出“双鱼”特级灌肠在烹饪时的活力；
　　5.加入调料的基础上，再翻滚油炸3至5分钟，即可出锅，亦可根据个人喜好继续炸至酥脆。
　　炸好的肠，可别忘了刷点各色酱汁，再撒上些芝麻。完工，开吃！